Frühe Lese um natürliche Frische und Leichtigkeit zu erhalten, 3 Wochen spontane Maischegärung in 6hl Buckets, keine oenologischen Hilfsmittel, 6 Monate in Edelstahltank und in gebrauchten Barriques auf der Feinhefe, spontaner biologischer Säureabbau (malolaktische Gärung), Filtration kurz vor Abfüllung, mit <20mg/l freiem Schwefel abgefüllt.
